Ricette di come cucinare le verze

Verze e pancetta in padella

cavolo verza, sale e peperoncino

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Tornare indietro nel tempo....costicine di maiale e verze ‘soffocate’ (costesine e verse ‘sofegae’)

..occoli e broccoletti… Poi fanno un gran bene, quindi come non approfittare della loro presenza in questa stagi..

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Croccanti pepite di pollo con verze al curry

pepe bianco, olio di semi, riso soffiato, sale e pepe, olio sale

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Gnocchi eco con gambi di asparagi

sedano rapa, formaggio grattuggiato

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Involtini di verza e patate in salsa di acciughe

..a di cucinare per due e che non sempre si trovano le verdure di piccole dimensioni … come le verze:..

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Flan di bucce di carote e asparagi

..di scarto di frutta e verdura: Carciofi 65% Anguria, Cocomeri e Meloni 40% Cavolfiori 34%  Finocchi 30% Broccoli..

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Riso e verze a milano

cavolo verza, riso, cipolle, burro, pancetta

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Lepudrida

100 gr di fagioli freschi, 100 gr di piselli freschi, 150 gr di ceci secchi ammollati, 200 gr di carne di manzo magro, 200 gr di carne di maiale magro

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Pizzoccheri

farina di grano, 500 gr di verza bianca riccia (d'inverno) o di coste (d'estate, burro, 400 gr di formaggio giovane caséra, aglio

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Anitra ripiena

una bella anitra di cortile da 2 chili, 300 gr di fegato di maiale, 50 gr di pancetta, una salsiccia grassa, 60 gr di olio

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Bigoli co' l'arna

un'anatra novella di circa 1,7 chili, 500 gr di bigoli al torchio, 70 gr di burro, 30 gr di lardo, 20 gr di olio d'oliva

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